بيتزا الكوسة | ZUCCHINI CRUST PIZZA

المقادير

2 كوسة صغير او 1 متوسطة

تقريبا 160 غ 

1 بيضة

1/4 كوب دقيق اللوز ( اختياري) 

1/4 كوب جبن مبشور ( اختياري) 

ملح

فلفل

الطريقة

تبشر الكوسه بشر ناعم 

ثم تعصر جيدا باليد او بواسطة منديل

تضاف اليها باقي المكونات

تدخل فرن مسبق التسخين من اعلى واسفل حتى تنضج وتتحمْر 

ويضاف اليها الصوص والجبنة وتقدم

INGREDIENTS:

2 cups packed freshly shredded raw zucchini

1 large egg

1/4 cup freshly shredded Parmesan cheese

1/8 tsp black pepper

1/4 cup almonds flour

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 450F. Line a large baking sheet with parchment paper.

2. Add zucchini to a large bowl and let sit 10-15 minutes. Drain excess water from zucchini bowl. Using a tea towel or several sturdy paper towels, add in 1/2 cup of zucchini into towel and wring dry. Repeat with remaining zucchini. When you are finished, you should have about 1 cup of zucchini remaining.

3. Add zucchini, egg, cheese, pepper and flour to a large mixing bowl. Mix until all ingredients are thoroughly combined.

4. Dump zucchini mixture onto baking sheet lined with parchment paper. Using a spatula, thin and spread out the batter so that it forms a round crust approximately 9 inches in diameter and 1/8 inch thick.

5. Bake in oven about 15-20 minutes or until edges are golden brown and both sides are cooked. Flip over crust and bake an additional 10 minutes until top is crispy. Flip pizza crust back over.

6. Lower oven temperature to 400F. Add whatever pizza ingredients you desire to your crust. I did a layer of marinara sauce, followed by fresh slices of mozzarella, sliced bell peppers and fresh basil leaves. Bake for about 8-10 minutes or until cheese is melted. Serve immediately.

محشي الملفوف

المقادير 

 ملفوف او كرنب 

لحم مفروم

1 بصل صغيره

2 فص ثوم مهروس

ملح وفلفل وبهار

1 طماطم مفروم

1 ملعقه صلصه

 2 ملعقة زيت زيتون

عصير ليمونه

نعناع

الطريقة

إنتزعي أوراق الملفوف واحرصي أن تكون كبيرة.

2- إنقعي كلّ الاوراق في الماء المغلي ،، الكمية حسب الرغبة

3- أتركي الأوراق تبرد، ثمّ أزيلي الأقسام الصلبة من الملفوف.

4- اضيفي ملعقة زيت في قدر ثمّ ضعي البصل ودعيه حتّى يذبل.

5- أضيفي الثوم والملح والفلفل ثمّ اللّحم المفروم إلى القدر وحرّكيه من حين إلى آخر حتّى ينضج.

6- افتحي اوراق الملفوف واضيفي ملعقة من الحشوة

ولفيها جيدا الى ان تنتهي من الكمية

7- ضعي في قعر القدر شرائح من البصل ثم اضيفي فوقها الملفوف المحشي 

8- اضيفي فوق الملفوف المحشي الليمون وزيت الزيتون والماء والملح والبهار والنعناع وغطيها بصحن حتى لاتخرج الحشوة 

9- غطي القدر ودعيها تطهو على نار هادئه حتى تنضج لمده 30 الى 60 دقيقة 

خبز البرقر | BREAD BUN

المقادير

1 ملعقة كبيره زبده

1ملعقه كبيره دقيق اللوز

1 ملعقة كبيره دقيق جوز الهند

1 بيضة 

1/8 ملعقة صغيره باكنج باودر

1 ملعقة كبيره حليب سائل

رشة سمسم للتزيين

الطريقة 

تخلط جميع المكونات جيدا 

ماعدا السمسم

وتصب في قالب صغير مدهون

ويرش السمسم

ثم تدخل فرن مسبق التسخين 

لمده 15_10 دقيقة

حتى تنضج وعندها خروجها تترك لتبرد ثم تزال من الاطراف وتخرج

وتحشى بالحشوة التي تفضلونها

3 صافي كارب في هذه القطعة

INGREDIENTS:

1 tablespoon unsalted butter, melted

1 large egg

1 tbsp low fat milk

1 tbsp almond flour, lightly packed

1 tbsp coconut flour, lightly packed

1/8 teaspoon baking powder

1/2 tsp white sesame seeds (optional)

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 350F.  In a small bowl, combine all of the ingredients except sesame seeds. Stir with a small whisk until thoroughly combined and smooth.

2. Lightly grease a 4 inch ramekin. Pour batter into ramekin. If surface is uneven, smooth with a spatula. Sprinkle sesame seeds across surface.

3. Bake for 15-20 minutes, or until surface of the bread springs back when touched rather than sinking in. Mine was done at around 17-18 minutes. Let bread cool slightly. Use a spatula to loosen the bread from the sides of the ramekin. Slice bread bun in half and fill with ingredients of your choice.

3 net carb 

ياذنجان بالجبنة | EGGPLANT PARMESAN

المقادير 

1 باذنجان كبيرة تقطع شرائح 

1 ملعقة صغيره ملح 

4 ملاعق زيت زيتون للقلي

2 بيض 

1/2 كوب جبنة مازورلا 

1/2 كوب جبنة بارميزان

1/2 كوب صلصة طماطم مسبكة 

ريحان طازج للتزيين

الطريقة 

يرش الملح على شرائح الباذنجان

ويقلى في المقلاه 

وفي الصينية نضع ربع كوب الصلصه

ونصف شرائح الباذنجان

ونضع بقية الصلصه

ونرش الجبنة وتزين بالريحان

وتدخل الفرن حتى تسيح الجبنة وتتسبك

تقريبا 15 دقيقة 

INGREDIENTS

1 large eggplant, sliced into 1/2" thick slices

2 tbsp kosher salt

1 1/2 cup Italian seasoned breadcrumbs

3 eggs

1/2 cup milk

4 tbsp vegetable oil, for lightly pan-frying

3 cups marinara sauce, homemade or store-bought

2 cups whole milk mozzarella shredded

1 cup parmesan cheese shredded

Handful of fresh basil leaves chopped, for garnish (optional)

INSTRUCTIONS

Salt both sides of your eggplant slices and place them in a large colander in the sink. Let the liquid drain for 45 minutes to 1 hour.

When your eggplant slices have finished draining liquid, brush off the excess salt, as you don't want it to be too salty!

In 2 shallow plates, add breadcrumbs to one and whisk eggs and milk in the other. Dip both sides of eggplant slice into milk/egg mixture then cover with breadcrumbs, shaking off the excess. Place on plate or large baking sheet and repeat until all eggplant slices have been coated.

Preheat oven to 375 degrees.

Heat a skillet over medium high heat and add 1 tbsp. of vegetable oil into the skillet. Once the skillet is hot, add two eggplant slices at a time to the skillet and cook on both sides until golden brown, remove and set on a large plate lined with paper towels. Repeat with 1 tbsp. of vegetable oil for every 2 eggplant slices.

In a large casserole dish, add 1 cup of marinara sauce to the bottom of the casserole dish. Add a layer of eggplant slices (I was only able to fit about 3 a layer) then using a 1/4 cup, dollop marinara sauce on top of the eggplant slices. The idea isn't to smother the layers with sauce. On top of the eggplant slices, sprinkle a generous amount of mozzarella cheese and parmesan cheese. Repeat the layers until you run out of eggplants slices. Top the casserole with more cheese before you place in the oven :)

Bake for 20-25 minutes, or until the cheese is bubbly and brown on top. I used the broiler for 5 minutes to get the cheese nice and brown - you don't have to, but if you do, watch it carefully!

Serve hot and top with chopped basil, if using.

INSTRUCTIONS

Salt both sides of your eggplant slices and place them in a large colander in the sink. Let the liquid drain for 45 minutes to 1 hour.

When your eggplant slices have finished draining liquid, brush off the excess salt, as you don't want it to be too salty!

In 2 shallow plates, add breadcrumbs to one and whisk eggs and milk in the other. Dip both sides of eggplant slice into milk/egg mixture then cover with breadcrumbs, shaking off the excess. Place on plate or large baking sheet and repeat until all eggplant slices have been coated.

Preheat oven to 375 degrees.

Heat a skillet over medium high heat and add 1 tbsp. of vegetable oil into the skillet. Once the skillet is hot, add two eggplant slices at a time to the skillet and cook on both sides until golden brown, remove and set on a large plate lined with paper towels. Repeat with 1 tbsp. of vegetable oil for every 2 eggplant slices.

In a large casserole dish, add 1 cup of marinara sauce to the bottom of the casserole dish. Add a layer of eggplant slices (I was only able to fit about 3 a layer) then using a 1/4 cup, dollop marinara sauce on top of the eggplant slices. The idea isn't to smother the layers with sauce. On top of the eggplant slices, sprinkle a generous amount of mozzarella cheese and parmesan cheese. Repeat the layers until you run out of eggplants slices. Top the casserole with more cheese before you place in the oven :)

Bake for 20-25 minutes, or until the cheese is bubbly and brown on top. I used the broiler for 5 minutes to get the cheese nice and brown - you don't have to, but if you do, watch it carefully!

Serve hot and top with chopped basil, if using.

بطاطس الجبنة

                     

المقادير

جبنة شيدر او موزاريلا

بهارات حسب الرغبة

الطريقة

نقطع الجبنة شرائح او مبشورة ونشكلها على شكل مربع او حسب الرغبة ونرش البهار فوقها ثم نضعها في صينية مانعة للالتصاق او على ورق الزبدة

وتدخل فرن مسبق التسخين لمدة 8 او 10 دقائق او حتى تصبح لونها احمر او ذهبي من الاسفل وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماما *مهم

وتقدم مع صوص او حسب الرغبة